Figuero Noble
Elaboración
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kg. de capacidad, selección de racimos en viñedo y transporte a bodega en bañeras de acero inoxidable de 4.000 kg. con una altura máxima de 70cm.
Vinificación
Uva despalillada. Transporte a depósito por gravedad, sistema OVI. Maceración pelicular en frío 2 días a 12ºC. Fermentación alcohólica a 29ºC con fermentación controlada (±0,5). Maceración posterior a la fermentación 20 días. Remontados manuales y delestage. Fermentación maloláctica (noviembre-diciembre). Clarificación con clara de huevo natural.
Crianza
15 meses en barrica de roble americano (tostado medio). 6 meses en barrica de roble francés Allier y Troncáis. 15 meses en botella antes de salir al mercado.
Nota de Cata
Fase Visual
Extracción polifenólica en su máxima concentración, aristas color teja.
Fase Olfativa
Golosa nariz de fruta compotada con ciertos tonos minerales que aumentan la complejidad de un vino que nos va descubriendo nuevos matices de chocolate inglés y notas lácticas.
Fase Gustativa
La boca es un fiel reflejo de la nariz. Respeto armonioso entre el fruto y la madera. Como su nombre indica, la nobleza del vino se expresa desde el primer sorbo hasta la última gota.
Consumo
Temperatura de servicio:
- 16º-17ºC
Con qué acompañar (maridaje):
- Lechazo asado, parrilladas, a la brasa, a la plancha…
