Juan José Balbás ha heredado todo el conocimiento de su abuelo Abundio y de su padre, Víctor. Desde pequeño empieza a nutrirse del conocimiento del vino, pero no es hasta cumplidos los 26 años cuando se dedica de manera profesional.

Con la premisa heredada de su padre de que lo más importante del vino es “la calidad de la uva y la viña”, inicia una transformación del proyecto. Junto a la herencia y tradición, añade notas de “innovación” porque como dice, “a todos nos enamora el coche de caballos pero se va más cómodo en el de combustible”. Además, puede presumir de manejar la variedad de Cabernet Sauvignon para la elaboración de sus vinos de forma única.