Vino Tomás Postigo REBOLLO Magnum

Tomás Postigo REBOLLO Magnum.2017.  95 puntos Kúper. Bodegas Postigo Vergel. D.O. Ribera del Duero.

Este nuevo vino tinto es Tomás Postigo Rebollo. Se trata de un vino criado en barricas de roble Quercus Pyrenaica, cuyo nombre común en Castilla y León es Rebollo. Es la primera vez que se comercializa un vino criado en Rebollo en España.

Esta variedad de roble sólo se encuentra en el centro y norte de la Península Ibérica, concretamente, el 70% se encuentra en Castilla y León. El principal problema actual de este tipo de roble es que no existe una gestión forestal como la que se lleva a cabo hoy en día en los bosques de roble francés. Por parte de la bodega se está intentando establecer vínculos con las diferentes Consejerías de la Junta de Castilla y León para explicarles este proyecto y que puedan conocer la futura repercusión que tendría esta potencial industria. El roble Quercus Pyrenaica podría generar una industria importante, lo que implica muchos puestos de trabajo y un valor añadido muy importante a unos bosques que a día de hoy están perdidos. Esto es compatible con una explotación sostenible de estos bosques.

A través de las administraciones locales no ha existido la posibilidad de encontrar la madera que necesitamos, por lo tanto, todo el trabajo ha sido iniciativa nuestra, buscando la colaboración de un aserradero de madera y de una tonelería. Hemos tenido que ir a los bosques a seleccionar uno a uno los robles adecuados para la elaboración de barricas, ya que no todos los árboles son válidos para ello, controlando personalmente el talado de cada árbol, buscando una buena calidad y a su vez una sostenibilidad de los bosques.

Los troncos se han llevado al aserradero en Cantabria para hacer las tablas, que posteriormente se han trasladado a Francia para llevar a cabo un secado de gran calidad. Una vez secada la madera se ha llevado a una tonelería en Navarra, donde se han elaborado las barricas. Por sus características físicas es difícil de trabajar esta madera en tonelería, todo este proceso supone una repercusión importante en el precio final de la barrica, muy por encima del precio del roble francés.

En cuanto a su composición química, tiene características intermedias entre el roble francés y el roble americano, pero con una mayor cantidad de compuestos aromáticos. También difiere la calidad del tanino, aportando al vino mejores propiedades para su crianza y evolución en botella, pudiendo alargar la vida del vino en botella hasta 5 años más que el roble francés.

Con este vino desde Bodegas Tomás Postigo queremos hacer un homenaje a esta variedad de roble, poco conocida por todos, siendo el primer vino envejecido únicamente en barricas de Rebollo. Este es un largo trabajo que debemos empezar ahora para que se beneficien generaciones posteriores.

Notas de Cata

FASE VISUAL: Se percibe en su color el buen paso del tiempo que nos transmiten sus tonos azulados.

FASE OLFATIVA: Exuberante y elegante nariz, donde la fruta está intacta y aguanta tiempo en la copa. Poco a poco se aprecian notas especiadas que no se habían encontrado antes en otros vinos.

FASE GUSTATIVA: En boca es un vino de gran impacto inicial, pero sus taninos dulces y maduros, así como su cremosidad le convierte en un vino domado, redondo, amplio y sabroso. Retronasal cargada de matices aromáticos y sabores que recuerdan el tofe y a las guindas en licor.