Vino Balbás RITUS

Balbás RITUS. 2018. 92 Puntos Kúper. Bodegas Balbás. D.O. Ribera del Duero.

Juan José Balbás, pasión por el vino

Juan José Balbás ha heredado todo el conocimiento de su abuelo Abundio y de su padre, Víctor. Desde pequeño empieza a nutrirse del conocimiento del vino, pero no es hasta cumplidos los 26 años cuando se dedica de manera profesional.

Con la premisa heredada de su padre de que lo más importante del vino es “la calidad de la uva y la viña”, inicia una transformación del proyecto. Junto a la herencia y tradición, añade notas de “innovación” porque como dice, “a todos nos enamora el coche de caballos pero se va más cómodo en el de combustible”. Además, puede presumir de manejar la variedad de Cabernet Sauvignon para la elaboración de sus vinos de forma única.

RITUS

Elaboración: Este vino procede de nuestra finca La Malata, ubicada a más de 940m, siendo una de las más altas de la denominación.  Las variedades que dan vida a Ritus son la Tempranillo 75% y la Merlot 25%, todo ello cultivado en vaso en terrenos pedregosos y pobres, y recogido a mano. Las uvas de Ritus son siempre las últimas en entrar en la bodega. Con esto nos aseguramos una maduración óptima, fermentando en depósitos de 10.000 kg sin adición de levaduras. La maceración puede prolongarse hasta veinte días.

Notas de cata: Tenemos un vino de color rojo cereza, de capa alta y densidad media. En nariz es delicado y fresco, cuya primera impresión nos recuerda a frutos rojos. Predominan notas de especias como canela y tostados de crianza que nos recuerdan a cedro, vainilla en rama y hojas de otoño. En boca apreciamos una madera muy elegante y bien trabajada. Es fresco, largo, con una acidez muy integrada; el tanino empieza a pulirse y lo hace delicioso y elegante. Tiene gran poder de envejecimiento.

Maridaje: Además de guisos y pastas, el Merlot que contiene nuestro Ritus lo hace ideal para quesos semicurados, carne de caza, arroces e incluso legumbres.