Vino Marisol Rubio ENCLAVE de Sol

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Marisol Rubio ENCLAVE de Sol. 2019. 91 puntos Kúper. Bodegas Marisol Rubio. V.T. Castilla.

Viñedo: La Rizosa, Villanueva de Alcardete (Toledo)
IGP: Vino de la Tierra de Castilla
Terreno: Carácter general franco calizo con zonas gredosas y arenosas
Tipología: Vino blanco seco joven
Variedad: 100% Pedro Ximénez
Vendimia: Manual en cajas de 15Kg / 1ª semana de octubre 2019
Vinificación: Fermentación en depósitos de hormigón
Embotellado: 808 botellas / 2ª semana de julio 2020
Grado alcohólico: 12,5% Vol.
Acidez tartárica: 3,14 g/l
pH: 3,28
Azúcares: 2,8 g/l

Notas de Cata (julio 2020)

Color: Limpio y brillante. Oro blanco con reflejos verdosos.
Aroma: A copa parada; intensidad aromática media con flores blancas sutiles (camomila), punta mineral, apuntes lácteos y de miga de pan. Agitando la copa; aparece un perfil de vereda de rio con su mineral (caliza), flores blancas y hierbas frescas anisadas (heno, tomillo e hinojo). Además, aflora un aroma a salitre y líquido de gobierno de espárragos blancos. Peso de fruta equilibrado con cítricos que recuerdan al limón y piel de pomelo, fruta blanca (manzana Fuji y pera) y fruta de hueso como la paraguaya.
Gusto: Entrada fresca y vivaz. Cuerpo ligero y paso fresco con sabrosidad salina. Su presencia en boca es ligera pero muy viva, marcada por notas cítricas de pomelo que contrasta amablemente con la salinidad del vino. Expresa un fondo amargo elegante que acompaña y mantiene la presencia del vino en el final de boca. Paso rápido, ágil, amable y agradable, con frescura y carácter sápido.

Maridaje y Consumo

  • Aperitivos: snacks, quesos cremosos, embutidos ligeros, ensaladas de legumbres
    o de pasta.
  • Platos principales: platos ligeros, sutiles y no muy condimentados como el cous
    cous de verduras o de pollo, humus, pasta y tortilla de patatas.
  • Servir a una temperatura de 8ºC.
  • Momento óptimo de consumo: 2020 - 2022

Vino Innovador y Retador

Monovarietal. Vino blanco seco elaborado con uva 100% PX criada en Toledo. Durante la campaña 2019, el fruto superó con éxito importantes inclemencias meteorológicas, además de los retos propios de un clima extremo y una tierra caliza. Producto distinto y pionero en España. Edición limitada.

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