Vino José Pariente CUVÉE ESPECIAL

José Pariente CUVÉE ESPECIAL
 

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José Pariente CUVÉE ESPECIAL. 2016. Bodegas José pariente D.O. Rueda. 93 puntos Kúper.

Intensidad Emocionante en una nueva definición del verdejo.

Variedad 100% Verdejo

Grado Alcoholico 13.5%

La búsqueda de un verdejo original y diferente, junto con el análisis de nuevas técnicas de elaboración, nos ha

llevado a crear un vino de apasionante profundidad. En su génesis se combina un trabajo de campo riguroso

con una innovadora elaboración en depósitos ovalados de cemento de arcilla y de plantación tradicional en vaso,

cuya superficie es de 2.5 has. Se localiza en el municipio de Hornillos de Eresma, sobre suelo arenoso que favorece

la retención de agua en profundidad, que favorece una buena maduración de la uva y mantenimiento de la buena acidéz

en un viñedo de secano.

Desarrollamos una cultura ecológica (En periodo de conversión), basada en el laboreo, mantenimiento de suelo mediante

cubiertas vegetales y azufre.

ELABORACIÓN

Vendimia manual en cajas de 20 kilos que nos permite una primera selección de la uva en el campo. Tras una segunda

selección en mesa, maceramos la uva a baja temperatura durante 12 horas. los recipientes ovalados de cemento de arcilla

son la clave de la elaboración. Ofrecen una respuesta idónea al estudio continuado de las nuevas posibilidades de la variedad

verdejo. su forma y las diferencias térmicas entre alturas crean una corriente circular que facilita el trabajo de las lías. Además

aportan una mejor protección del vino y ofrecen la posibilidad de crianzas más largas sin oxidación. Tras fermentar en éstos

depósitos, el vino pasa por crianza sobre lías durante 11 meses.

CATA

En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo con ribetes verdosos, brillante. Posee una nariz de una sutileza muy elegante

en la que se potencia la mineralidad

En boca se perfila como un vino de una enorme complejidad, provisto de una impresionante suavidad, de una sedosidad

que aporta elegancia, en la que aparece ese toque mineral.

 

 

 

 

 

 

VIÑEDO

La uva procede de un viñedo de 1910


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