Vino Pago de los Capellanes El NOGAL

Pago de los Capellanes El NOGAL. 2015. Bodegas Pago de los Capellanes, D.O. Ribera del Duero. 93 Puntos Kúper. Pedrosa de Duero, Burgos.

PAGO [(Del latín Pagus)]

Distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares.

Fundada en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero en 1996, esta bodega familiar es el primer proyecto vinícola de la familia Rodero Villa y fue recientemente elegida una de las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine & Spirits.

Nos encontramos en una zona de la Ribera del Duero es especialmente privilegiada por su clima y sus suelos. Un reciente análisis de Ferran Centelles para Jancis Robinson así lo afirma, basándose en notas de cata para localizar las mejores áreas de viñedo de la apelación.

El gran contraste de temperatura de más de 20 grados entre el día y la noche favorece la maduración de los racimos, potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además de ayudar a mantener una acidez muy equilibrada.

Nuestros suelos están compuestos mayoritariamente por arcilla, grava y arena, aportando a la viña drenaje natural y reservas naturales de hidratación y temperatura, lo que dará pie a vinos aterciopelados con una marcada estructura y mineralidad.

Nuestros vinos tintos se elaboran con la variedad autóctona tempranillo, caracterizada por su gruesa piel, que la protege de las condiciones extremas de la zona y da pie a vinos intensos en lo que a color, estructura y carga tánica se refiere.

Pago de los Capellanes

Ribera del Duero D. O. / Tempranillo / Vinos de Parcela

Entre los diversos viñedos de tempranillo, hay dos pequeñas parcelas que por sus características superiores merecen ser elaboradas de manera singular.
Se trabajan con rendimientos muy bajos y se elaboran con especial paciencia y dedicación.
Son ediciones limitadas de vinos pensados para disfrutar y recordar.

Un vino sensual, complejo y elegante.

Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo / Vino de Parcela

Viñedos

Pedrosa de Duero, Burgos. Finca seleccionada Parcela El Nogal: 6 Hectáreas de suelo franco-arenoso, 950m de altura.

Elaboración

Vendimia seleccionada en cajas de 15 Kg.
La uva reposa en cámara de frío durante 24 horas antes de su procesado.
Con el fin de obtener la máxima intensidad aromática se realiza una maceración por debajo de 12º C durante seis días. Posteriormente, se siembra con nuestra levadura autóctona seleccionada y se controla la fermentación en fudres de roble. Se sobre-encuba a 26º C (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, atemperando la sala de malolácticas a 22ºC sin adicción de bacterias durante 32 días en barricas de roble francés.
Posteriormente descansa 18 meses en barricas de roble francés de grano seleccionado.

Cata

A la vista presenta un intenso color morado cardenalicio, con ribetes granates, lágrima densa y abundante.
Los aromas de flores y frutos secos llenan nuestros sentidos con tonos de ahumado, café y toques de regaliz. La entrada en boca es elegante y carnosa dejando un postgusto largo.