Mariso Rubio CIPMA II. 2019. 94 puntos Kúper. Bodegas Marisol Rubio. V.T. Castilla.
Tipo de Vino.
Blanco seco fermentado y criado en barrica
100% Pedro Ximénez.
Vendimia.
Manual en cajas de 15 Kg
1ª semana de octubre 2019.
Embotellado.
2ª semana de julio 2020
2.220 botellas.
Grado alcohol 13% vol.
Color:
Limpio y brillante
Dorado de buena intensidad con reflejos alimonados.
Nariz.
Buena intensidad y conjunto aromático potente, limpio y franco
A copa parada ofrece aromas anisados (hinojo y cilantro), junto a notas de flores blancas (jazmín) y frutas blancas (manzana golden en sazón)
Agitando la copa aumenta la intensidad y aparecen aromas de frutas tropicales maduras (piña, fruta de la pasión, melocotón blanco y guayaba), aflorando también rasgos minerales que recuerdan a la tiza y apuntes ahumados de incienso
Los matices especiados de la barrica nueva de grano extrafino, característicos de los bosques de Missouri, acompañan muy bien al peso de fruta con pinceladas de clavo de olor, canela y pimienta
En conjunto, tiene una nariz envolvente, con buena intensidad, frescura cítrica y la golosidad de la fruta madura y la madera nueva de tostado medio.
Gusto.
Expresiva entrada en boca, que inunda el paladar con un perfil fresco y cítrico que recuerda a pomelo rosa, citronela y jengibre
Textura sedosa con perfil salino y paso en boca ágil y fresco debido a la buena acidez
Postgusto largo y especiado, con recuerdos a la fruta tropical madura encontrada en nariz, fruta de la pasión, guayaba y mango, junto con el carácter cítrico, y ligeramente amargo, de las pieles de pomelo rosa.
Maridaje.
Entrantes: embutidos ibéricos, quesos cremosos, tiernos y semicurados, salazones suaves, ahumados, verduras a la parrilla, almejas y mejillones a la marinera
Platos principales: carnes de ave, lomo de cerdo ibérico, ternera roja, arroz a banda, pescados a la brasa, gambas a la plancha y platos ligeramente condimentados.
Servir entre 8-10 grados centígrados.
Consumo óptimo 2020-2024.