Vino Valduero Tierra Alta en 2 cotas

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Valduero Tierra Alta en 2 cotas. Reserva. Añada 2014. 95 puntos Kúper. Bodegas Valduero. D.O. Ribera del Duero.

Zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España). Variedades: Tinto fino. Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha. Rendimiento: 3.500 – 4.000 kg. Edad del Viñedo: Más de 50 años. Irrigación: No. Fertilización: Estiércol de ovino. Poda (Manojo vegetativo): Sistema de conducción en vaso. Época de Vendimia: Primera semana de octubre. Recolección: Manual en cajas de 14kg. Crianza en Barrica: 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes distintos. Estabilización en Botella: 18 meses.

Elaboración

Vendimiamos  la  uva  a  mano.  En  cajas  de  20  Kgs  como  exige  la  tradición. Durante 8 días de fermentación entre 23º C y 28º C y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación realiza- mos diariamente el proceso de remontado. Después de 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes se inicia la crianza de 18 meses en botella que otorgan un temperamento propio a nuestro reserva.

Notas de Cata

Nos conquista su intenso granate, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan al café, al tabaco y a madera. En boca en contundente y carnoso y nos ofrece serios y potentes taninos. Recomendaciones Su temperatura ideal oscila entre 17º y 19º. Su sabor lo hace afín a la caza, al famoso lechazo y a los quesos curados.

Las Bóvedas

Se comenzaron a construir en el año 2000. Un diseño arquitectónico muy vanguardista: desmontamos la montaña moviendo la tierra para posteriormente colocar tres galerías abovedadas que luego cubrimos con la tierra anteriormente retirada. Constituyen 4.000m2 dedicados a la elaboración en depósitos de acero inoxidable, a la crianza en barricas y a botellero. Las galerías están hechas de paredes de hormigón de 40 cm de espesor con forma abovedada y bajo 5 metros de tierra para poder mantener la temperatura más adecuada para la crianza del vino (alrededor de los 14º durante todo el año). Esto lo conseguimos de manera natural, sin gasto alguno de energía.
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