Vino Valduero Una Cepa

Valduero Una Cepa
 

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Valduero Una Cepa – 2015. Bodegas Valduero. D.O. Ribera del Duero. 94 Puntos Kúper.

  • Zona (do. o comarca vinícola): Ribera del Duero (España).
  • Variedades: Tinto fino.
  • Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha.
  • Rendimiento: 2.600 kg/Ha.
  • Edad del viñedo: 50 años.
  • Irrigación: No.
  • Fertilización: Estiércol de ovino.
  • Época de Vendimia: Primera semana de octubre.
  • Recolección: Manual en cajas de 14kg.
  • Crianza en barrica: 18 meses en barricas de roble de 2 orígenes.
  • Estabilización en botella: 12 meses.

Elaboración

La uva, vendimiada  fermentó durante 9 días entre 23 y 28ºC de temperatura, seguidos de una maceración de 10 días.  La viña que da este vino está cultivada en  vaso,  sin  riego,  sin  abonado  químico,  mediana  edad,  poda  estricta  en invierno, poda en verde en junio, equilibrio en el cultivo y vendimia a mano. Rendimiento tres veces inferior al de viñas de cultivo en espaldera, uva de calidad  tres  veces  superior.  Resultado  cada  planta,  cada  cepa,  sólo  da  una botella.

Notas de cata

Se trata de un vino rojo picota de capa muy alta;  a copa quieta, podemos notar una  complejidad  de  aromas  y  una  intensidad  extraordinaria.  Una  vez  que movemos el vino por las paredes de la copa, los aromas a fruta y madera se ensamblan y comienzan a aparecer recuerdos de frutas rojas maduras, cuero, tostados,  vainilla.  En  boca  es  un vino  bien  estructurado  y  equilibrado,  la integración alcohol y acidez es excelente y se aprecia un retrogusto diferente a la gama de Valduero clásica.

Recomendaciones

Carnes rojas, pescado azul, quesos curados y embutidos. Temperatura aconsejable de consumo entre 17 y 19 ºC.

La cueva

Horadada en la tierra, a más de 20 metros de profundidad en el interior de la montaña, se encuentra una cueva de paredes terrosas con una humedad, temperatura y silencio perfectos para la crianza de vino en barrica.

Todos los Reserva y Grandes Reservas de Bodegas Valduero reposan en la antigua bodega durante el periodo de envejecimiento en roble. Se trata de una casa del siglo XV, localizada en el centro de la villa de Gumiel de Mercado -con una cueva a 40 metros de profundidad y casi 1.000 metros de longitud-, donde se alinean únicamente 1.000 barricas en las mejores condiciones de temperatura (14ºC) y de humedad (75%). En el año 2006 seguimos horadando en la tierra otra cueva de similares características que la anterior con capacidad para 500 barricas.  Sin lugar a dudas, con  la antigua cueva nos dimos cuenta de que la crianza bajo tierra hace que el vino tenga un contacto con el aroma al terruño que las paredes rezuman. Las características de humedad son mayores y la crianza es más lenta.  En esta cueva está ubicado el exclusivo club Social ‘ Membresía la Tenada’ de Bodegas Valduero.


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