Máquina y Tabla. 2015. D.O. Toro. 93 Puntos Kúper.
Màquina &Tabla es un viaje a través de los mejores terruños de Castilla y León. De las terrazas de Gredos a las laderas del Bierzo, pasando por los páramos del Duero. Buscamos la mayor pureza y delicadeza en el cultivo, vinificación y crianza, respetando su singularidad para obtener vinos vibrantes; pensados para disfrutar con una buena comida.
Màquina&Tabla tinto
Garnacha y Tinta de Toro. En el Toro vallisoletano, en la orilla norte del Duero, tenemos arrendadas 8has de viñedo viejo en pie franco de Tinta de Toro y Garnacha, sobre arenas profundas cultivado en biodinámica (certificadas Demeter).
La vendimia se hace en varias pasadas con la idea de cosechar a la madurez perfecta. Encubamos un 50% de racimos enteros y despalillados, sin adición de ningún elemento ajeno, y a temperaturas normalmente bajas, durante más de 6 semanas.
La crianza continúa en tinos de roble hasta la siguiente vendimia.
Sobre nosotros
Oriol es el enólogo de la casa. Poco a poco Oriol se convierte en un «enópata» más y más interesado en la elaboración de vino; pasión que convierte en una profesión iniciando su camino en la vendimia de 2000 en Clos Mogador. Desde entonces trabaja como winemaker liderando o participando en varios proyectos como Vinya l’ Hereu, Heretat Montrubí, ElsJelipins o Prieto Pariente. Ahora, con este proyecto dúo es más feliz que un niño en una tienda de caramelos. Susana se encarga de comunicación y ventas. Viene del mundo de la cultura y el entretenimiento, y es apasionada de la gastronomía y el vino además de cine, literatura y música. Editora creativa en editorial, audiovisual y nuevos medios en Prisa, Planeta o RBA. Coordina equipos y proyectos y conceptualiza nuevas ideas. También ha trabajado en la comunicación y la producción en pequeños proyectos relacionados con el arte y la música; y ahora aporta todo lo aprendido con más ilusión que nunca a esta nuevo proyecto.
Ambos estamos cada día más felices y emocionados con nuestra Màquina&Tabla trabajando para hacerla crecer.
Màquina&Tabla
Màquina&Tabla trata de la naturaleza y la intervención humana, cuando la intervención humana intenta suavemente hacer lo mejor. En esta guerra permanente, la mayoría de las veces la naturaleza gana la batalla e impone su enorme poder sobre todo. Porque la naturaleza es la belleza y la vida, pero también la muerte. Es por ello que esta intervención delicada puede crear cosas hermosas, como el vino; evitando que la naturaleza siga su curso conviertiendo las uvas en vinagre.
Màquina y Tabla trata de la mente que usa la máquina y la naturaleza que respira en el tabla. Trata de esta intervención humana en la naturaleza, de aprender de ella y actuar sobre ella, tratando de obtener resultados sorprendentes, como buenos vinos.
Las batallas en la naturaleza y las intervenciones humanas tienen que ser de dar lo mejor para ambas partess. Creemos que esta convivencia es posible y necesaria.
La mano sostiene el roble con cuidado, suavemente. Lo suficientemente cerca como para comenzar a formar parte de él, creando algo nuevo.
