Vino VOLVER

VOLVER
 

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VOLVER. 2014. Bodegas Volver D.O. Mancha. 92 puntos Kúper.

Fundada en 2004 por Rafael Cañizares, responsable del boom internacional del vino español en la década de los 90.

Cuando el mundo entero asociaba los vinos españoles a una pequeña lista de Riojas de calidad dudosa y Jereces baratos, estos dos visionarios recuperaban antiguos viñedos abandonados en zonas entonces desconocidas, como la DO Jumilla. Al mismo tiempo, reinventaba el negocio de la exportación de vinos españoles, creando nuevas tipologías de clientes y dando a conocer al mundo entero el potencial de nuestros vinos.

El sello diferencial de la bodega es la elaboración artesanal a partir de variedades autóctonas españolas procedentes de viñedos muy viejos, menos productivos, pero que proporcionan más calidad en todos los sentidos.

Actualmente, Bodegas Volver elabora vinos bajo el amparo de las DO Jumilla, Castilla la Mancha y Alicante.

Variedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 15%
Producción: 4000 cajas

Descripción del viñedo: Las uvas de esta variedad proceden de una única finca de 29 hectáreas, cultivada en 1957, llamada “Finca los Juncares”. El suelo es arenoso, con un sustrato grueso de arena enriquecida en hierro y con un gran componente de caliza. Los viñedos tienen una baja producción, de unos 1-2 kg de uva por cada vid.

Notas de cata: En el vaso tiene un color purpura opaco, presenta aromas sutiles de pan tostado, con aroma a tierra, a especies y una nota dominante de frutas negras. Textura fina, muy maduro y concentrado en el paladar, sabroso y bastante estructurado para evolucionar los siguientes 2-3 años. Se puede disfrutar en el presente, pero también dentro de 8-10 años.

Fermentación: Fermentación maloláctica en barrica.

Maridaje: Recomendado para platos de carne , quesos curados, embutidos ibéricos, pates, arroces y asados.

RAFAEL CAÑIZARES

Rafael CañizaresNacido en 1967 en la localidad de Las Mesas, en Cuenca, su vida ha girado en torno a LA MANCHA y el vino. Sus bisabuelos eran viticultores y así ha sido en su familia a lo largo de cuatro generaciones en las que se ha respirado y vivido el amor al viñedo y la viticultura.

Creció escuchando anécdotas familiares sobre el sacrificio y la gratificación que, con métodos rústicos y poca tecnología, supone elaborar vino y cultivar viñas. Estas vivencias no hicieron más que incrementar la curiosidad y vocación de Rafael Cañizares que comenzó a estudiar Formación Profesional Agraria.

“Cuando terminé este ciclo el director del centro me dijo: ‘Tu vas a ser enólogo’. Y así fue”, recuerda el conquense, que en 1988 terminó los estudios de Enología en Tomelloso (Ciudad Real). “No he ido a elaborar a ningún sitio del mundo, pero estoy al tanto de todo lo que se hace en cualquier rincón y siempre ando catando vinos”, reconoce.

Cañizares, que por sus vinos y su manera de entender la enología ha sido considerado parte de esa nueva generación de enólogos culpables de una nueva forma de hacer vinos en España. En general, todos los vinos que pasan por la mano de Rafael Cañizares se revelan corpulentos, estructurados, con mucho cuerpo y con buena armonía entre fruta y madera.

“Mi trabajo es conseguir la máxima calidad que empieza en la uva y termina en el embotellado de los vinos”, afirma el enólogo que considera que en sus vinos se refleja su manera de ser, “me baso en la constancia y el trabajo de un manchego que pese a LAS DIFICULTADES sigue luchando por lo que cree: el potencial de vinos de calidad que hay en esta zona”.

 


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