Vinos Bodega Hacienda Monasterio
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La idea de Bodegas Hacienda Monasterio nace en 1990, Peter Sisseck llega a Ribera del Duero para dirigir la bodega y plantar los viñedos. Dos años mas tarde Carlos de la Fuente se incorpora al equipo como mano derecha de Peter.
La finca de Bodegas Hacienda Monasterio consta de 167 hectáreas, 108 de las cuales están plantadas de viñedo. Está situada a medio camino de las poblaciones Pesquera y Valbuena de Duero, conocida en el mundo entero como «la milla de oro” por la alta calidad de sus vinos.
Las instalaciones de Bodegas Hacienda Monasterio poseen una alta tecnología. Los depósitos de fermentación son de acero inoxidable, diseñados por Peter Sisseck con la intención de mejorar el contacto natural entre el mosto y el hollejo durante la fermentación. Equipados con control de temperatura y con bombas de tipo Mono, que permiten un suave trasiego. En Hacienda Monasterio la uva pasa por una selección manual, de modo que sólo se destinan a la vinificación los mejores frutos.
Para garantizar la calidad de la cosecha, Hacienda Monasterio ha elegido un marco de plantación apretado, unas 4.000 plantas por hectáreas con 1-1,5 kilogramos por cepa. La poda es del tipo “goyut simple”, con una vara de seis yemas y un pulgar de dos. Esta producción limitada permite una maduración precoz, que puede verse afectada por la lluvia desde la segunda quincena de octubre.
La principal variedad de uva es la Tinto Fino, un clon de la Tempranillo con unos racimos grandes y un elevado rendimiento. Todas las plantas de Tinto Fino están injertadas con leña de viñedos viejos de la zona. Pero también se ha contado con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.
La temperatura y la humedad que se dan en la región reducen el riesgo de enfermedades en la vid, característica que facilita el que Hacienda Monasterio realice el cultivo de forma ecológica y que además esté certificado por CAECIL (Consejo Agricultura Ecológica de Castilla y León).
