Vinos Bodega Dominio de Atauta
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Bodegas Dominio de Atauta gestiona más de 600 parcelas de uva Tinta fina (Tempranillo) sin ningún tratamiento químico.
El viñedo está plantado en vaso, lo que evita la transpiración del agua, y solo se emplea estiércol de oveja, sin añadidos químicos de ninguna clase. La edad de las cepas no baja de los 60 años, junto a otras tantas que superan el siglo y medio, y el 80% son prefiloxéricas.
La vendimia se realiza manualmente y siempre en las primeras horas de la mañana. La uva se enfría durante la noche y se despalilla después. Solo para los vinos de pago se seleccionan las uvas, una a una, buscando las que han alcanzado una perfecta madurez.
A los factores que definen el terruño de Bodegas Dominio de Atauta hay que sumar el factor humano, fundamental para la elaboración de los vinos de la casa. Al frente de este equipo se encuentra Ismael Sanz como responsable de viticultura y Jaime Suárez como responsable de enología.
