Séptimo Sentido Verdejo. 2023. Embotellado por Monastir. Grupo VINTAE.

No os imaginais la "tabarra" que hemos tenido que dar para conseguir que, por fin!!!, VINTAE nos escuche y nos traiga Séptimo Sentido Verdejo.

El primer Manchego de VINTAE, un low cost pensado para los Paisanos. No está mal para empezar, una buena fermentación controlada, tres meses en barrica, sienta de maravilla y si que se deja beber, el éxito está asegurado, con lo cuál, ya auguro que no tendrán más remedio que ir subiendo el listón hasta dejarlo en el lugar que todos nos merecemos. Salud.

No ha pasado un año y ahora si que podemos decir, que el precio está completamente disociado de la gran calidad de Séptimo sentido, sin duda por encima de vinos de mucho más precio.

“Solo los sentidos pueden curar el alma, igual que solo el alma puede curar los sentidos”.

Oscar Fingal Oflahertie wills wilde

FICHA TÉCNICA: Séptimo Sentido se elabora partiendo de viñedos situados en zonas altas, donde la uva madura lentamente, para convertirse después en un vino fresco y persistente. Uva 100% Verdejo. 14% vol. Alcohol.

VIÑEDOS: Viñedos de Verdejo situados en zonas altas de la I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla. Esta zona se caracteriza por su clima continental de influencia mediterránea con temperaturas extremas en verano e invierno, pocas lluvias y muchas horas de sol, lo que favorece un periodo largo de maduración.

ELABORACION: Para la extracción de los aromas varietales, se realiza una criomaceración en atmósfera inerte. Después se realiza un ligero prensado neumático y decantación del mosto a baja temperatura. A continuación se realiza la fermentación con levaduras propias. Por último, madura sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses.

NOTA de CATA: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Aromas frutales como el melocotón se combinan en nariz con la hierba cortada, balsámicos y minerales, así como notas cítricas. Volumen y persistencia en boca, con una acidez bien integrada y el característico postgusto anisado.