Matsu La Jefa. 2018. D.O. Toro. Bodegas Matsu.
Variedades: Malvasía y otras variedades.
Viñedo: Selección de multitud de cepas blancas que se encuentran en viñedos viejos, asentados en terrenos pobres y cultivados de forma natural.
Crianza: 14 meses en “bocoyes” (grandes barricas) nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.
Grado: Grado: 13% Vol.
La Jefa es el primer vino blanco de la bodega toresana Matsu, una malvasía poderosa, un vino blanco de guarda que nace en viñedos muy viejos y se cría en fudres de roble.
Con carácter, sabor, estructura y fuerza, La Jefa es el primero de los Matsu con nombre y rostro de mujer.
Vendimia: La vendimia comenzó el 24 de septiembre y se llevó a cabo de forma manual.
Elaboración: Elaboración de mínima intervención. Maceración con las pieles durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras
autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con las lías finas.
Crianza: 14 meses en “bocoyes” (grandes barricas) nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.
Grado: 13% Vol.
Visual: color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.
Nariz: de gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.
Boca: un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable, pero a la vez, con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero al paladar, donde resaltan los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.