Viñedos de Páganos Calados Del Puntido. 2013. D.O. Rioja. Bodegas Viñedos de Páganos. 92 Puntos Kúper.
Calados del Puntido está dentro del “Top 100 spanish wines of 2017” de James Suckling
- Vino Tinto
- Tempranillo
Viñedos
Superficie: 45 has. Altitud: 600 m. Suelo de tipo franco-arcilloso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición.
Año de plantación:1973-1975. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.367 cepas por hectárea). Abono orgánico con periodicidad bianual. Cultivo del viñedo respetuoso con el entorno y el medio ambiente, con mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza.
Elaboración
Elaboración tradicional 100 % despalillado.
Maceración pre-fermentativa durante 3 días a 6 ºC. de temperatura, realizando remontados suaves y con ligera aireación durante esta fase.
Fermentación alcohólica: 9 días con control de temperatura entre 26 ºC y 28 ºC, realizando 1 ó 2 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Post-fermentativa: Durante 10 días. Descubado directamente a barrica de roble francés 30 % nueva, 30 % segundo vinos y 40 % de dos vinos donde realizará la fermentación maloláctica.
Envejecimiento de 16 meses en barrica de roble francés.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC
