Vino Tábula CLAVE de TÁBULA

Tábula CLAVE de TÁBULA
 

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Tábula CLAVE de TÁBULA. 2015. 95 puntos Kúper.  Bodegas Tábula. D.O. Ribera del Duero.

La situación privilegiada de las viñas, en pleno corazón de la Ribera del Duero, junto con la limitada producción, el proceso de vendimia, selección y elaboración hace que nuestros vinos sean únicos e inconfundibles.

Bodegas y Viñedos Tábula nace en el año 2002 respaldada por un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores y por iniciativa de José Luis Muñoz Olmos, empresario vallisoletano que desde el primer momento toma el control del proyecto.

Ya antes de su fundación la filosofía y objetivos de nuestra bodega estaban bien definidos, por lo que la localización de la bodega no iba a ser un problema; antes de la bodega, el viñedo, una finca de 22 hectáreas de tierra caliza entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid es la piedra angular del proyecto y donde se levanta la bodega.

Siendo una de nuestras características diferenciadoras el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia de nuestro terruño, el terroir, es en la viña donde José Luis Muñoz comienza su labor, determinando los trabajos que han de realizarse y recorriendo la Ribera del Duero para seleccionar las mejores uvas.

Es en la vendimia donde el fruto de ese trabajo se ve recompensado; las mejores uvas de nuestros viñedos son vendimiadas manualmente y pasan por nuestras mesas de selección de racimo y de grano antes de llegar a la bodega.

  • Añada: 2015
  • Producción: 3304 botellas de 0,75 C.L. y 100 magnum.
  • Denominación de origen: Ribera del Duero.
  • Tipo de suelo: Arcillo-arenoso sobre suelo calcáreo.
  • Composición Varietal: Elaborado con uva de la variedad Tempranillo procedente de nuestra finca “La Morejona”, plantada en 1959 y situada a más de 820 m. de altitud.
  • Vendimia: Manual en cajas de 15 kilos, transportadas en camión frigorífico.
  • Elaboración: Selección manual de racimos en una primera mesa, despalillado mecánico y posterior selección de granos de uva en una segunda mesa. Maceración pre-fermentativa en frío de 2 días.
  • Fermentación alcohólica y maceración: Durante 14 días en tino de madera de 50 Hl.
  • Fermentación maloláctica: en barricas de roble francés.
  • Crianza: permaneció 12 meses en barrica de roble francés y 12 meses en un fudre de madera de 25 Hl.
  • Graduación Alcohólica: 14.5% Vol.
  • Fecha de Embotellado: Diciembre de 2017.

Fase Visual

Color rojo cereza intenso, capa media-alta.

Fase Olfativa

En nariz encontramos frutos rojos, frescos y equilibrados, con aportes especiados.

Fase Gustativa

En boca se presenta goloso, fresco y frutal, con una viveza. Agradable post-gusto.


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