Vino Matsu LA JEFA

Matsu LA JEFA
 

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Matsu LA JEFA. 2018. Bodegas Matsu. 92 puntos Kúper. D.O. Toro.

Matsu La Jefa 2018 es un vino blanco elaborado a partir de uva Malvasía y otras variedades blancas.

En Toro existen muy pocas las parcelas donde predomine la uva blanca, por eso La Jefa proviene de una selección de multitud de cepas blancas que se encuentran en viñedos viejos (desde 50 hasta 150 años), entre las mayoritarias uvas tintas. Se asientan sobre terrenos pobres, en suelos arenosos con alto componente pedregoso granítico y son cultivados de forma natural como marca la tradición toresana.

Vendimia: Se llevó a cabo de forma manual.

Elaboración: Elaboración de mínima intervención. Maceración con las pieles durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con las lías finas.

Crianza: 14 meses en “bocoyes” (grandes barricas) nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.

A la vista, Matsu La Jefa es un vino de color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.

En boca, Matsu La Jefa es un un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable. Pero a la vez con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero al paladar, donde resaltan los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.

Se recomienda servir en torno a 12 ºC

13% de graduación alcohólica.

Maridaje de Matsu La Jefa: Quesos curados, verduras, ahumados, carnes blancas, arroces….


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