Vino Dominio del Bendito TITAN del Bendito

Dominio del Bendito TITAN del Bendito
 

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Dominio del Bendito TITAN del Bendito. 2017. D.O. Toro. Bodegas Dominio del Bendito. s.c. puntos Kúper.

Cata

Visual: Color púrpura profundo.

Nariz: Nariz compleja, potente y elegante de mora, regaliz, zarzamora, toque ligero a vainilla. Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, grosella negra, cassis y un toque a violeta.

Boca: marcada por una fruta intensa y profunda  donde predominan aromas de cerezas negras, cassis,  arándanos, toques florales y minerales (punta de grafito). Los taninos son de gran calidad, finos y pulidos.

Futuro; Entre 10 y 25 años según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganará en bouquet. La boca será más amable y fresca. También irá en aumento un toque mineral. Las añadas más prometedoras evolucionan de momento muy lenta y positivamente, incluso las cosechas que menos me gustaron al principio (2006 por ejemplo).

Viñedo

Edad

La plantación más reciente data del 1953 y la más antigua, remonta a finales del siglo XIX.

Rendimiento máximo

De 800 a 2200 kilos por hectárea, de una uva extraordinariamente pequeña, colorada, tánica y concentrada, La gran tinta de Toro

Variedad

Tinta de Toro proveniente de los corros más antiguos de los viñedos del Dominio.

Cultivo

Terrenos muy pobres que ofrecen un excelente drenaje.
Viñedo de secano en vasos tradicionales, donde se realiza un trabajo manual muy intenso, cultivado en ecológico y certificado como tal desde la cosecha 2009.

Elaboración

Fermentación-Maceración

Realizada en pequeños depósitos de hormigón con epoxy (de 4000 litros) entre 25 a 40 días según las añadas.

Bazuqueo, Remontajes

Son más o menos frecuentes según los distintos lotes.

La extracción es importante nada mas encubar las uvas. El vino aún no fermenta y ya tiene mucho color, sabor y algo de tanino! Además suele tener rasgos organolépticos distintos desde el inicio.

Un vino excepcional en muchos aspectos.

Crianza

Barricas

Exclusivamente roble francés, las mejores piezas  de mis mejores tonelerías que pude seleccionar a lo largo de los años .
100 % roble nuevo: las cepas viejísimas así lo reclaman y absorben con el tiempo. Durante varias añadas hice pruebas de crianza para mi Titan con barricas de un vino; a cata ciega en primavera, siempre me decepcionaron. Si uso sólo barricas nuevas es gracias a la experiencia.

Duración y Técnica

Crianza de mínima de 20 meses y técnica de trabajo con las lías los primeros meses de crianza.

Embotellado, Filtrado y Envejecido

Ligera filtración a baja presión para garantizar mayor pureza aromática y mayor estabilidad en el tiempo.
Embotellado en la propiedad por un equipo de profesionales dedicados a la actividad.

Un principio importante en nuestra filosofía de trabajo es que cada vino es un lote único, y por tanto es embotellado como tal, en una única vez.

Nos supone un gran esfuerzo a nivel técnico y financiero, pero lo entiendo como un principio fundamental para garantizar el mismo vino en cada botella. Si hay alguna diferencia entre ellas, será debido a las condiciones de guarda una vez salen de bodega o al tapón.

El vino envejece en botella un mínimo de quince meses antes de salir al mercado.

 


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