Vino Dominio del Aguila Picaro del Aguila

Dominio del Aguila Picaro del Aguila
 

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Dominio del Aguila Picaro del Aguila. Bodega Dominio del Aguila, La Aguilera, Burgos. 93 Puntos Kúper.

El pequeño de la bodega, con 20 meses de barrica Francesa, porque usted y yo sabemos lo que hay, si no, juraria que el pequeño es un Reserva.

DOMINIO DEL ÁGUILA es una bodega familiar con sede en La Aguilera, un pequeño pueblo de la Ribera del Duero, y dirigido por una pareja formada por Jorge Monzón e Isabel Rodero, “vigneron” y arquitecto respectivamente. Desde 2010 hemos unido nuestros esfuerzos para hacer realidad un sueño…

La bodega pertenece a la “Denominación de Origen Ribera del Duero” y se encuentra en el “Consejo Ecológico de Castilla y León”.

El mayor activo del Dominio es el viñedo: contamos con 30 hectáreas de viñas muy viejas, la mayoría en agricultura ecológica, además de 5 hectáreas relativamente jóvenes (menores de 50 años). Somos proveedores de uvas de algunas de las principales bodegas de la región desde hace más de 10 añadas.

¡Nuestra pasión es la viña! Jorge proviene de una familia de varias generaciones de viticultores y sus estudios se basaron en ‘El suelo, la viticultura y la enología’ en las universidades de Burdeos y Borgoña. Ha trabajado con bodegas de prestigio como el Domaine De La Romanée-Conti durante más de dos años. También ha trabajado en España en el Grupo Vega Sicilia por un año y como director técnico de Bodegas Arzuaga-Navarro durante nueve campañas. Desde 2013 está ocupado a tiempo completo en Dominio del Águila.

A lo largo de todos esos años de aprendizaje y adquirir experiencia, también nos hemos dedicado a la recuperación de los viñedos de la familia, hasta reunir en propiedad un importante patrimonio de viña de muy alta calidad, verdaderos Grand Crus… donde la uva tempranillo es la verdadera protagonista, conviviendo de forma muy amistosa con otras variedades como blanca del país, bobal, garnacha, albillo, tempranillo gris, etc.

A parte de esto hemos rehabilitado poco a poco un lagar tradicional del siglo XVII y seis bodegas/galerías subterráneas del siglo XV, que se han conectado y donde podemos encontrar depósitos de hormigón y cubillos de roble.

Empezando con la viticultura y terminando con la elaboración del vino, en Dominio del Águila realmente nos esforzamos por hacer todo de manera artesanal, siendo muy respetuosos con la naturaleza y haciendo una simbiosis entre tradición y conocimiento. Desde el uso de infusiones de hierbas, como la valeriana o la mielenrama, para el tratamiento de las viñas, hasta el no clarificado ni filtrado del vino.

Con estas premisas, el objetivo final de Dominio del Águila es hacer vinos puros y finos. Vinos ecológicos que sean capaces de envejecer durante mucho, mucho tiempo, pero que, sin embargo, puedan ser disfrutados en cualquier momento.

Todos ellos están elaborados sin despalillar y pisados en el lagar como antiguamente. La fermentación maloláctica la realizan en cubillos de roble de la más alta calidad y el envejecimiento en las galerías subterráneas. Actualmente hay cerca de 250 cubillos de roble.

La marca principal de la bodega es DOMINIO DEL AGUILA. Se trata de un vino tinto reserva con más de 30 meses de crianza en cubillos de roble francés. También elaboramos un clarete y un vino tinto envejecido cerca de 15 meses, llamados PÍCARO DEL AGUILA. Estos vinos son la base de nuestro trabajo, pero también tenemos una variedad de terruños con una gran personalidad, como CANTA LA PERDIZ , un gran reserva de más de 40 meses en cubillos de roble.

Complementariamente a la bodega nos hemos embarcado en proyecto de crear una microcervecera artesanal en el pueblo de Milagros. Allí elaboramos MILAGRITOS, una cerveza ale de alta calidad y con gran sabor, elaborada con ingredientes totalmente naturales (agua de pozo natural, cebada malteada que viene en parte del terruño y lúpulos locales cultivados por nosotros), sin aditivos artificiales, y mediante procesos tradicionales que están muy muy lejos de la automatización de los grandes y medianos productores.

Comienza la aventura… ¡Os invitamos a conocernos!

PÍCARO DEL ÁGUILA – TINTO

Añada: 2013

Crianza: 19 meses en cubillos de roble

Variedades: tempranillo mayoritariamente, con blanca del país, garnacha y bobal.

Vinificación: sin despalillar, pisado en el lagar, fermentación maloláctica en cubillo,

no clarificado, no filtrado.

Producción: 2.013 botellas, 85 Magnum, 6 botellas de 3 l. y 4 botellas de 5 l.


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