Vino Dehesa de Luna Luna Lunera S Blanc

Dehesa de Luna Luna Lunera S Blanc
 

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Dehesa de Luna Luna Lunera S Blanc. 2015. 90 puntos Kúper.

Añada

2015

Variedades

100% Sauvignon Blanc de la viña La Mata de la Culebra

Datos analíticos

Alcohol 12,5% Vol.
Acidez total 8,0 gr./l. ácido tartárico
pH 3,4
Azúcar residual <6,6 gr./l.

Indicación de Origen

Vino de la Tierra de Castilla

Finca Dehesa de Luna

Vendimia y elaboración

2015 ha sido el año más cálido desde que se tienen registros oficiales en nuestra región. Debido a las altas temperaturas, los componentes principales del mosto (azúcar, acidez y pH) evolucionaron a gran velocidad, y nos obligó a vendimiar 15 días antes respecto a la fecha habitual. Especialmente en esta campaña, la decisión de la fecha de vendimia fue clave para asegurar la calidad y tipicidad de este vino. Después de un suave prensado, se obtuvo el mosto yema, que fermentó durante 15 días a una temperatura de 14ºC. No se realizó ningún tipo de maceración prefermentativa. La fermentación fue detenida antes de llegar a término con el objetivo de dejar una pequeña cantidad de azúcar residual.

Nota de cata

Brillante color amarillo pálido con ribetes acerados. Buena intensidad aromática, con notas cítricas y tropicales como el maracuyá y el pomelo, así como aromas herbáceos de hinojo. En boca encontramos de nuevo los aromas que experimentamos en nariz. Es un vino amplio y muy placentero, con una marcada acidez que le da frescura y viveza, y al mismo tiempo está compensado con un final ligeramente dulce. En suma, un vino agradable y divertido, que invita a repetir un segundo trago.

Maridaje

Es un vino que puede beberse solo, como una copa, o acompañarse de aperitivos y platos ligeros.

Premios y Reconocimientos

CONCOURS MONDIAL DU SAUVIGNON BLANC PLATA 2016

Añada 2014:

CONCOURS MONDIAL DU SAUVIGNON BLANC ORO 2015

Añada 2013:

KOREA WINE CHALLENGE ORO 2014

Premios añadas anteriores, consultar

La Bodega

En septiembre de 2012 se inauguraron las nuevas instalaciones de bodega, situadas en la finca familiar Dehesa de Luna junto a nuestros viñedos.

Se diseñó una bodega de trazos limpios, en la que nada es superfluo, destinada a la elaboración de vinos de calidad, y siguiendo criterios de sostenibilidad y eficiencia: Aislamiento térmico de la construcción, sistemas de control de temperatura, además de contar con energía de producción propia. Los materiales utilizados, junto con las condiciones del terreno donde se ubica, hacen que la bodega se integre perfectamente en el paisaje.

La nueva bodega está dotada de un sistema informático de control integrado de todas las instalaciones para facilitar la gestión, el control y el mantenimiento. La uva, vendimiada a mano, llega a la bodega en cajas de 12 kg., que se depositan en una cámara frigorífica durante 24 horas. Desde ese momento y hasta la venta del vino embotellado, la temperatura se mantiene siempre controlada.

En la sala de elaboración, contamos con depósitos de acero inoxidable de entre 10.000 y 20.000 litros, así como con tinos de madera de 5.000 litros de capacidad. El equipo técnico utiliza unos u otros en el proceso de vinificación en función de la partida de uva y de los objetivos enológicos perseguidos. La sala de barricas cuenta con un equipo de control de temperatura y de humedad.


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